Применение
Натрий азотистокислый (натриевая селитра, нитрит натрия, натрий азотистокислый пищевой, Е250) имеет формулу NaNO2 . Используется в пищевой промышленности как консервант, фиксатор окраски пищевых продуктов, антиокислитель и антибактериальный агент. Нитрит натрия участвует в производстве мясных и рыбных изделий. Препятствует росту возбудителей ботулизма.